Descripción: La indiscutible reina de la cocina tradicional de Finestrat. Es una deliciosa variante de empanada elaborada con una masa fina y crujiente a base de harina, agua, aceite y sal. El relleno es un exquisito y contundente guiso compuesto por melva, acelgas picadas, cebolla, morcilla de cebolla y sardina. Se aconseja tomarla recién horneada y, opcionalmente, acompañada de alioli casero y un buen vino tinto de la zona.
Descripción: Plato de cuchara típico de los meses más frescos de otoño e invierno. Es un arroz caldoso, reconfortante y lleno de sabor, donde se combinan carnes de cerdo, embutidos locales, alubias blancas y nabos de la huerta tradicional.
Descripción: Sabrosas albóndigas de gran tamaño preparadas con carnes picadas (cerdo y ternera), sangre, pan rallado, piñones, especias (especias tradicionales y un toque de canela) envueltas en hojas de col y cocidas en un caldo sustancioso. Es el plato por excelencia de los domingos y días de fiesta en el casco antiguo.
Descripción: Bajando a la costa, la gastronomía se transforma para ofrecer lo mejor de la lonja: calderos marineros, arroces a banda, paella de marisco y fideuás elaboradas con pescados de roca frescos y de la máxima calidad.